羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(羊肉好吃没腥味做法)原创

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

想让羊肉炖煮出来的没腥味且容易烂又好吃，清洗工作要做好，且必须进行焯水步骤。在炖煮羊肉的时候，时间长一点，即可将羊肉炖煮软烂了。

1、炖煮羊肉之前，先用清水将羊肉洗干净。

2、然后用食盐或白醋浸泡一会。

3、接下来，在锅里倒入适量的清水，放入一点食醋、料酒等，再将羊肉放进去，用大火烧开，进行焯水步骤，这样能彻底将羊肉上的脏东西以及异味都清除掉。

提醒：如果是新买回来的羊肉，上面有许多血水，需要浸泡一天时间，中间换4、5次水，把羊肉里面的血水全部逼出来。一直泡至羊肉发白再反复冲洗，沥干水分。

以上方法都能很好解决羊肉的膻味，但如果想让羊肉炖煮的软烂一点，只能将炖煮时间延长，注意，炖煮羊肉要用冷水下锅，如果是热水，会让羊肉瞬间收紧，这样一来，羊肉的肉质就会变得很老。

羊肉在焯水的过程中，锅里的水开了之后，会有许多血沫，要把这些血沫撇出来。烹饪羊肉之前先用小苏打水泡一下，也可以熟得更快，或者在炖煮的时候，放入一些橘子皮，可以达到去腥的目的。

羊肉好吃没腥味做法

羊肉去腥味最常用的方法就是用葱姜和料酒，这也是祛除腥味所需要最基本的原料，人们在做羊肉汤之前，可以先用葱姜和料酒，将羊肉浸泡一段时间。我们可以把羊肉切成薄片，然后把葱姜切碎，把羊肉葱姜料酒，放在一个器具中浸泡一段时间，直到把羊肉的腥味完全去掉。

步骤：

1、羊肉洗净，剁块。

2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮，切块;蒜整颗，去皮;姜切大片;少量桂皮，待用。

3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。

4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。

5、倒入羊肉，不断翻炒至。

6、至上色，肉收紧，装盘待用。

7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。

8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。

9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。

10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水。

11、盖锅盖，大火煮至出气。

12、改中小火慢炖50分钟左右。

13、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。

14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。

15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。

羊肉怎么炖好吃没腥味

1、炖羊肉时加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。

2、在炖羊肉时，加入适量的白果可以去腥。

3、在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时。

4、在炖羊肉时，要把羊肉做焯水处理，把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来，撇去产生的泡沫，这样就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比较显著的。

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