菠萝都能做成哪些点心原创

一、菠萝奶香小面包

准备食材：菠萝、高筋面粉、牛奶、糖粉(也可以用白砂糖)、盐、鸡蛋、黄油、酵母粉、炼乳、冰糖、盐。

1、高筋面粉300g，加入糖粉30g(也可以用白砂糖代替)、盐3g、鸡蛋1个、牛奶120g，用筷子搅拌成大絮状，再用手揉成一个光滑偏软一点的面团，揉好后放入冰箱里冷藏让面松弛1个小时以上。

2、让面团冷藏松弛可以让面更好的形成手套膜，减少我们手揉手套膜的难度，冷藏好的面团取出后，将酵母粉3g加入少量牛奶将酵母粉化开，把面团放在面板上，将化开的酵母粉倒入面团中，用手将酵母水揉入面团中，揉的时候比较粘手，这个是正常现象。

3、酵母水揉入到面团后，在面团中再加入黄油30g，然后像用搓衣板搓衣服一样，开始揉搓面团，按住一头，用手将面搓出，反复这个动作，刚开始的时候会特别的沾手，搓到后面就不粘手了，搓的时候会有面沾在面板上，用刮刀刮起来放在面团上就可以了。

4、反复多次揉搓至面团形成手套膜的状态，切下一小块面团，用手慢慢撑开，把手指放在下面，可以清晰地看到指纹，而且手套膜不断裂，就说明面团已经揉好了，把保鲜袋上刷一点油，将面团放入保鲜袋里醒面，将面醒发至2倍大就可以了。

5、取一个菠萝，去头去尾后，切成3段，再分段将菠萝皮切下来，再将菠萝的每个小孔用刀切掉，用水将菠萝清洗干净，切成非常小的小块。

6、倒入锅中，加入冰糖一起翻炒至黏稠状就可以出锅了。

7、炒好的菠萝酱再加入2-3勺的炼乳，搅拌均匀，我们的菠萝馅就做好了。

8、将面板上抹上少许食用油，醒发好的面团放在面板上，用手揉面排气后，将面团揉成一个大长条，均匀的切成8个小面剂。

9、用手将切好的面剂揉圆后按成饼，在用擀面杖擀成一个圆饼，取一勺调好的馅料，像包包子一样包好就可以了。

10、将包好的小面包，放在面板上醒发10-20分钟，在烤盘上铺上一层油纸，放上醒发好的小面包，再用筛网筛上少许干面粉点缀，也可以在面包上刷上少许水在撒上一点黑芝麻点缀。

11、放入烤箱中，上下火150度烤30分钟，烤箱的温度和时间仅供参考，不同的烤箱温度都有所不同，需要按自家烤箱的实际情况来。

二、凤梨酥

馅料配方：菠萝1000克 冰糖100克 麦芽糖150克

酥皮配方：无盐黄油160克 细砂糖20克 盐1.2克 全蛋液40克 低粉142克 高粉72克 奶粉22克 杏仁粉15克

1、准备2个菠萝，去头去尾去皮，再顺着纹路切掉菠萝眼；

2、把菠萝肉切成细丝，菠萝芯剁碎或是料理机打碎，装在碗中备用；

3、把切好的菠萝倒在不粘锅里，加入冰糖、麦芽糖，开小火慢慢翻炒；

4、慢慢先把汤汁炒干，再把果肉炒至抱团，盛出来放凉备用；

5、等菠萝馅晾凉之后，分成大约每个15克的小剂子备用；

6、准备所需要的食材；

7、准备160克的黄油，黄油先隔热水软化，加入白糖、盐；

8、拌均匀之后再用电动打蛋器打发，颜色发白，体积变大就可以，再分次少量的加入全蛋液打发，每次加之前都要充分打发再加下一次，直到把蛋液全部加完；

9、然后筛入粉类；

10、先用刮刀拌均匀，再把面团揣成团，面团变得光滑就可以，然后密封醒发30分钟；

11、再把面团分成每个大约18克的小剂子，取一个小面剂按扁，包入我们之前做好的馅料，用虎口的位置慢慢转动，把接口捏好；

12、搓成椭圆形，放在模具里面(模具大小：5*3.8)压平整；

13、放在预热好的烤箱里，上火190，下火185烤大约18分钟左右；烤好之后把模具取掉，放在烤架上晾凉。

三、菠萝派

准备材料：菠萝、淀粉、黄油、食用盐、白砂糖、手抓饼、鸡蛋

1、准备菠萝，然后把菠萝切开，再把里面的果肉给分离出来，刀把菠萝切成丁放入碗里。尽量把菠萝丁切碎一点，这样口感会更好。

2、倒入50克的清水到碗里，然后再倒入5克的淀粉到装有水的碗里，用筷子或者勺子不停的搅拌，直到搅拌成淀粉水为止。

注意：制作淀粉水这里要按照一定的比例来，淀粉和水的比例一定是10:1，要不然制作出来的淀粉水效果不好，或者是不成功，这会影响菠萝派的口感。

3、把锅洗干净，然后加入15克的黄油，开火。等到黄油全部融化的时候，把切好的菠萝丁倒进去，用勺子翻炒1分钟之后倒入30克的白砂糖和食盐。继续翻炒，白砂糖融化之后倒入淀粉水。继续翻炒，炒到加入的食材变成浓稠状，以及菠萝的水分差不多被炒干就可以了。

注意：淀粉水可以让菠萝派的口感更加细腻。

4、准备4张手抓饼，等到手抓饼微微变软后。分别把2张手抓饼叠起来，然后再用刀切成大小一样的4块，每2张都是同样的操作。

5、把炒好的菠萝放在切好的手抓饼上，然后用手抓饼把菠萝包起来，再用手把手抓饼的周围捏一圈。

注意：手抓饼要把菠萝包结实了，放的菠萝不要太多，要不然容易露出来。

6、打入2个鸡蛋到碗里，用筷子搅拌均匀。准备吸油纸放在烤盘上，然后把包好的菠萝派放在烤盘上，再用刷子给菠萝派刷上搅拌好的鸡蛋。

7、先把烤箱预热，然后再放入准备好的菠萝派，烤20分钟左右就可以了。

菠萝可以做什么小零食

一、菠萝黄金虾

(1)把虾清理干净，去掉虾头虾尾，剥掉虾壳，放入碗中。

(2)加入少量白葡萄酒，白胡椒粉以及食盐，腌制大约十分钟。(虾要吃鲜味儿，注意少放一点盐。)

(3)取出蛋黄酱与老酸奶，按照1：4的比例来调酱汁，然后挤几滴柠檬汁，调拌均匀。

(4)把菠萝切开，挖出菠萝的果肉，放在盐水中浸泡十来分钟。菠萝壳子留着，调好的酱汁放在上面。

(5)虾腌好之后沥干，先裹上一层干淀粉，然后裹上一层薄薄的蛋液，再撒上一点面包糠。

(6)上油锅煎炸，小火炸到虾变金黄，捞出沥油；菠萝与青红辣椒放在盘子里，浇上沙拉酱。

(7)黄金虾蘸着酱汁吃，这道菜就做好啦~

二、菠萝腰果饭

(1)把菠萝切成两半，挖出菠萝里面的果肉，然后切成小丁，小心别把壳搞破了。

(2)在蒸好的米饭中放入适量的椰奶以及咖喱翻炒，加入食盐、胡椒粉与柠檬汁调味儿。

(3)再放入洋葱，腰果，菠萝丁，以及香菜(可以不放香菜)，搅拌均匀。

(4)拌匀之后，盛到挖空放菠萝壳中，就可以啦。

三、菠萝梨汁

(1)菠萝去皮切块儿，放到盐水中浸泡一会儿；雪梨洗净去皮，去掉果核，也切成小块儿。

(2)然后，把切成的水果块儿放进榨汁机中，滤掉渣滓，倒出来就可以喝啦，清甜又爽口!

四、菠萝果酱

(1)把菠萝去皮，切碎成小丁，可以切得碎一点，放进一个大碗中。

(2)然后放入适量的白糖，搅拌均匀，虚盖着盖子，再放进微波炉里，小火转十五分钟。

(3)转好后取出来，连着果汁一起倒入锅中，放半碗水以及一些柠檬汁，翻炒均匀后盖上锅盖。

(4)小火慢煮，煮的过程中搅拌几次，煮到没有水的时候，打开锅盖，小火开始翻炒果酱。

(5)翻炒到果酱黏成团，吵得比较费劲，锅沿上挂有糖浆时，即可出锅，盛到消完毒的罐子里，晾凉后密封放到冰箱冷藏，可以保存半个月。

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